Finca Milan
Julio César Madrid, représentant de la troisième génération de caféiculteurs, a créé la ferme “La Riviera” avec pour objectif de se distinguer dans tous les aspects, de la sélection des grains au respect des processus de fermentation. Son souci du détail et sa quête de nouvelles expériences gustatives ont conduit au développement de techniques innovantes comme le Culturing. Cette méthode repose sur la rigueur et l’expertise du producteur, offrant des cafés transformés par une approche scientifique. Elle se caractérise par une fermentation inédite dans le café de spécialité, intégrant des cultures de fruits, de plantes aromatiques et de micro-organismes.
